Fév 012015
 
gat_cre_tira_01Je vous ai déjà proposé un gâteau de crêpes choco-banane l’an dernier ;  cette année, j’ai choisi d’associer aux crêpes l’un de mes desserts préférés : le tiramisu. J’avais un peu peur que le montage ne tienne pas (surtout à la découpe) mais le résultat m’a bluffé ! les crêpes et la crème sont restées bien alignées, mais surtout que c’était bon !!
Voici un dessert qui aura beaucoup d’effet sur votre table :)

 

Ingrédients pour la pâte à crêpes :

  • 250 gr de farine (farin’up pour moi)
  • 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
  • 50 cl de lait
  • 50 gr de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • +/- 30 gr de sucre
  • A votre convenance, une cuillère à soupe d’amaretto ou un peu d’extrait de café

Ingrédients pour la garniture :

  • 3 œufs
  • 250 gr de mascarpone
  • 65 gr de sucre

 

Préparation de vos crêpes :

Versez la farine dans un récipient, faites un puits. Ajoutez le sel, les oeufs battus au centre et le sucre. Bien mélanger au fouet (électrique ça va très bien) puis ajoutez le lait progressivement jusqu’à obtention de la consistance voulue,  puis incorporez le beurre. Ajoutez ensuite la liqueur ou la fleur d’oranger.
Laissez reposer +/- 2 heures au frais.
Remuez avant d’utiliser.
Faites chauffer votre poêle, huilez-la au pinceau et versez une louche de pâte. Répartissez la pâte en inclinant la poêle dans tous les sens. Laissez cuire 1 à 2 minutes avant de la retourner pour dorer l’autre coté. Les crêpes ne doivent pas être trop épaisses. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte :crepe:

Préparation de la garniture :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs, fouettez jusqu’à blanchiment.
« Assouplissez » la mascarpone à l’aide d’une fourchette afin qu’elle soit moins compacte. Puis ajoutez-la au mélange sucre-jaune d’œuf.
Montez les blancs en neige ferme ;  incorporez-les à la crème au mascarpone, délicatement à l’aide d’une maryse (ou d’une spatule).

Montage :

Placez un cercle à pâtisserie de la taille de vos crêpes sur un plat.
Disposez une crêpe au fond, recouvrez de crème à la mascarpone puis de nouveau d’une crêpe et continuez ainsi le montage en terminant par de la crème.
Placez au réfrigérateur quelques heures afin que la crème « prenne ». Je l’ai fait la veille.
Avant de commencer le montage, j’ai découpé les crêpes afin qu’elles soient toutes de même taille.
Vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez utiliser le cercle d’un moule à fond amovible ; vous pouvez également chemisez un moule de film alimentaire (en laissant le film dépassé pour pouvoir sortir facilement le gâteau après refroidissement) et placez au fond un carton à pâtisserie.
Utiliser un couteau bien aiguisé et découpez le gâteau en partant du milieu afin d’avoir des tranches bien nettes !

 

 

gat_cre_tira_02

 

Je remercie mon partenaire Farin’up

farinup_lien

Bon appétit !!

Vous avez essayé cette recette et elle vous plaît ? Pensez à poster pour partager votre expérience, ou envoyez nous vos photos, nous les publierons ! Mon blog est affreusement gourmand de commentaires :)

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  59 Responses to “Gâteau de crêpes façon tiramisu”

  1. Tu es trop forte Françoise c’est une splendeur !! Bisous

  2. OMG !! quelle tuerie ce gâteau de crêpes dis donc ! j’adore l’idée ! gros bisous

  3. super j’adore! merci pour ce plaisir!
    gros bisous et bon dimanche

  4. il est très appétissant!

  5. superbe ce gâteau hélas plus de crêpes pour moi impossible a avaler
    excellent après-midi bisous

  6. Meilleure que ça pour manger de délicieuses crêpes y en pas ! J’adore ta version miam:)bisous et bon dimanche

  7. Voilà une belle gourmandise qui met l’eau à la bouche !
    Bisous

  8. quelle délicieuse idée

  9. j’adore les crêpes, j’adore le tiramisu… je ne peux donc qu’aimer ta recette :)

  10. un superbe gâteau de crêpes,
    tu as toujours de très bonnes idées ,
    bonne fin de journée bizzzzzz

  11. Il est bien régulier! Trop bon aussi, bisous

  12. Il fallait y penser, un gateau de crepes bien gourmand, comme un tiramisu, ce doit etre trop bon! bises Pounchki, bonne fin de weekend!

  13. Excellente idée.

  14. terrrrrrrribleeeeeeeeeeeeeeeee
    bonne fin de dimanche
    bisous

  15. C’est une excellente idée, j’ai eu peur que tu ne mets pas la photo de la découpe, mais oui elle y est. Et elle est très jolie, bravo !!!

  16. Waouh, ça donne vraiment envie d’en faire ! Les crêpes ont l’air bien moelleuses, une vraie gourmandise !
    bisous

  17. Que c’est beau, une vraie merveille cette version tiramisu, j’adore, merci beaucoup ! Bises, bonne semaine.

  18. effectivement ceci a l’air très réussi , bravo !

  19. superbe recette qu’elle bonne idée bravo, c’est un régal bisous

  20. Wouah, c’est super ! Ca doit être délicieux !

  21. fabuleux ingénieux !!et terriblement tentant :)

  22. Une belle gourmandise!! Ton gateau de crêpes me plait beaucoup!! Bises

  23. rhooo il est super beau ton gâteau de crèpes bravo et il doit être surement ultra bon en version tiramisu bravo super idée

  24. deux desserts en un seul, tout plein de gourmandise !!!! bizzzz

    manue :))

  25. waouw l’idée!!!!!! j’adore!!!

  26. Terrible ton gâteau de crêpes !!!!!!!!!!!

  27. Bluffant ce gâteau de crêpes ! Très original et il doit etre délicieux !

  28. Je n’en ai jamais fait mais quand je vois ta version c’est très tentant !!!
    Bisous

  29. Je n’en ai jamais fait, c’est très tentant, il faudra que je teste,
    bisous

  30. Je suis une vraie accro aux crêpes mais je n’ai jamais fait de gateau de crêpes….Quand je vois le tien, je craque!!!!

  31. j’adore ta recette elle est super!

  32. Un gâteau original et très gourmand. J’adorerai en déguster une grosse tranche.
    A bientôt

  33. j’adore cette recette car le tiramisu c’est mon dessert favori

  34. MMMIIIAAAAAAAMMMMMMMM!!!! gros bisous

  35. Bravo c’est vraiment joli, fallait y penser !!
    bises

  36. C’est une excellente idée cette version tiramisu du gâteau de crêpes ! Parfait pour la chandeleur :)

  37. hummm superbe et gourmand ! ^_^

  38. C’est vrai que c’est joli comme tout. Et ce doit être aussi très bon ! Sympa comme dessert qui en jette !!

  39. Il est superbe et tellement gourmand ! L’effet est top !
    Bonne fin de soirée, bises.

  40. ne belle version des gateaux aux crêpes, j’aime particulièrement le tien j’aime son côtés gourmand. Bisous et bonne semaine Pascal

  41. Très bonne idée et belle réalisation!
    Biz
    Audrey

  42. revisiter le tiramisu comme cela quelle bonne idée

  43. Oh lala mais quelle superbe idée gourmande!J’adore!!Bisous! Bonne soirée!

  44. Quelle délicieuse idée Françoise. Je n’ai jamais fait de gâteau de crêpes et ça me donne envie de tester
    Bisous

  45. J’adore l’idée, il fallait y penser. Des bises

  46. coucou Pounchki
    magnifique ton dessert moi aussi j’adore le tiramisu l’un de mes desserts preferes ! cette annee pas eu le temps de preparer un gateau de crepe et pourtant je voulais faire plaisir a mes filles mais avec ces temptes de neige on n’a pas vraiment le moral :)
    grosse bise ma belle

  47. C’est superbe et ça doit être divin ! Bon après-midi, bises !

  48. Surprenant, il fallait y penser, super, bonne soirée

  49. Très bonne idée ça plairait aux enfants ! merci Pounchki !

  50. oui c’est délicieux!bisess

  51. Hummmmmmmmmmmm ça donne envie d’y gouter. Bonne fin de journée

  52. tres bonne idée ce tiramisu a base de crèpes .

  53. Je suis passée à coté de cette merveille !! ce gateau doit etre délicieux :-) bisous et belle soirée

  54. Et dire que j’ai failli le rater !
    Quel délice ce gâteau de crêpes et au tiramisu, j’adore !!!
    Des bisous ma belle :*

  55. Un tiramisu revisité qui a de quoi faire palir les italiens!!!
    bises, Dine avec Sandrine

  56. C’est une super idée, et tellement gourmande ! J’adore.

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