Pain de viande

Facile à réaliser et plutôt économique, le pain de viande peut s’accommoder de nombreuses façons.

Connu dans divers pays sous des noms différents, il est considéré comme un plat de terroir typique. Voici ma recette !

 

 

 

Pour 5 à 6 personnes ou pour 4 gourmands

• 250 gr de bœuf haché
• 250 gr de poulet
• 1 escalope de porc
• 1 œuf
• 1 cuil de ciboulette hachée (ou du persil, du thym à vous de choisir)
• 2 tranches de pain
• lait
• 150 gr de tranches de lard très fines
• 1 cuil à café de sel – poivre
• 1 – 2 cuil de farine
• 1 oignon
• 1 échalote

Pour la sauce :

• 1 dl de vin blanc
• 1 dl d'eau
• 3 cuil à café de fond de veau
• 50 cl de crème liquide
• champignons

Préparation :

Préchauffez votre four à 190°.
Hachez viandes, oignon et échalote.
Humidifiez le pain avec un peu de lait.
Mélangez ensuite vos viandes hachées, l'oignon, l'échalote, les herbes, l'oeuf, ainsi que la farine et le pain. Tout doit être bien lié !
Salez, poivrez et façonnez votre viande en forme de pain.
Étalez de fines tranches de lard dans votre plat, déposez votre pain de viande au centre;
Rabattez les tranches de manière à enrober du mieux possible votre préparation.
Délayez le fond de veau avec le vin et l'eau et versez dans le plat.
Il ne vous reste plus qu'à enfourner pour +/- 75 mn.

10 mn avant la fin de la cuisson veillez à rajouter la crème ainsi que les champignons. Mélangez avec la sauce déjà présente.
Vous pouvez accommoder cette recette selon vos envies ! Pour un pic-nique on le mangera froid et sans sauce par exemple. Une sauce tomate se marie très bien avec également.
Mais dans tous les cas . . .

 

BON APPÉTIT 

 

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