Trouver une idée pour une recette originale, c’est sympa, mais après il faut encore lui trouver un nom, et là on a un peu bloqué 
Nous devions être fatigués mais nous avons bien rit en essayant. Nous avons même hésité à l’appeler cumulo-bananus, c’est dire … 
Bref une crêpe garnie de mousse banane nappée d’un peu de sauce chocolat sur un lit de crème anglaise !
La recette ? C’est par ici
Ingrédients :
- 4 crêpes (vous pouvez suivre notre recette de crêpes ici)
- du chocolat fondu pour la décoration
Ingrédients pour la mousse aux bananes :
- 2 blancs d’oeufs (pour la meringue italienne)
- 125 gr de sucre en poudre (pour la meringue italienne)
- 1 feuille de gélatine
- 2 petites bananes
- 2 dl de crème fraîche
- le jus d’un demi-citron
Ingrédients pour la crème anglaise :
- 1/4 litre de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 2 jaunes d’oeufs
- 65 gr de sucre
Préparation de la crème anglaise :
Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse (coupée en deux dans le sens de la longueur) et les grains de vanille. Amenez à ébullition à feu moyen.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre en remuant constamment avec un fouet puis remettre la préparation obtenue sur le feu. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer à l’aide d’une maryse. La crème est prête lorsqu’elle nape la maryse. Si vous avez un thermomètre, la crème est prête à 82 °.
Retirez du feu et passez au chinois.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Préparation de la meringue italienne :
Mettez le sucre et 40 ml d’eau ( 6 cuill à soupe) dans une casserole. Faites cuire à feu moyen au petit boulet (115°C)
Pendant que le sucre chauffe, battez les blancs en neige.
Versez le sucre cuit en fin filet sur les blancs montés tout en continuant à battre jusqu’au refroidissement complet. Réservez.
Si vous n’avez pas de thermomètre, procédez ainsi : lorsque le sirop est épais et recouvert de fines bulles, prélevez une goutte, plongez-la dans de l’eau froide. Si elle forme une boule molle et malléable, le sirop est à la bonne température.
Préparation de la mousse à la banane :
Broyez les bananes et ajoutez le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’essorez et faites fondre quelques minutes au bain-marie.
Ajoutez un peu de meringue à la gélantine fondue. Bien mélanger et l’ajoutez ensuite au reste de la meringue.
Battez la crème en chantilly. Ajoutez progressivement la purée de banane en soulevant la crème à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber la chantilly. Procédez ensuite de la même manière pour ajouter la meringue italienne.
Réservez au frais.
Montage :
Préchauffer votre four à 100 °.
Pliez vos crêpes afin de leur donner la forme que vous souhaitez. Vous pouvez utilisez l’interieur ou l’exterieur de coupes ou de moules pour maintenir vos crêpes. Placez les au four une dizaine de minutes afin de les dessécher et de leur faire tenir la forme voulue.
Versez de la crème anglaise dans une assiette. Placez votre crêpe, y dresser à l’aide d’une poche munie d’une douille la crème.
Décorez avec un peu de chocolat mélangé d’un peu d’eau, fondu au bain-marie
Dressez au dernier moment, la mousse banane n’apprécie pas la chaleur !
Bon appétit !!
Vous avez essayé cette recette et elle vous plaît ? Pensez à poster pour partager votre expérience, ou envoyez nous vos photos, nous les publierons ! Mon blog est affreusement gourmand de commentaires
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Oooooh une assiette très très gourmande!! je craque!
Merci c'est gentil
bises et merci de ta visite !
Ohlala! Quelle gourmandise! Une pure tuerie! Bises!
Un vrai régal ! bises Julia et bonne journée
j'adhère direct…bravo pour cette magnifique réalisation! bonne journée
Contente qu'elle te plaise
bises !
elle porte bien son nom ,la garniture m'a l'air aérienne! tres gourmande ta crepe, miam!!
Un vrai délice
bonne journée, bises !
Hummm !!! un pur moment de bonheur ton dessert ! bises
Merci Céline
Bises et bonne journée !
ohhh je mange ce nuage ^^
bisous
Hé ne mange pas tout
bisous
waw, c'est une tuerie !!
A tomber, tu as raison
bises et merci de ta visite !
ohlala je craqueeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!! bisous
Tu as bien raison
bises !
superbeeeeeeeeeeeeeeeeee miammmmmmmmmmmmm
Merci Poucinette
bisous et bonne journée !
bon là malheureusement je passe mon tour car je déteste les bananes!!!!
Cela sera pour une autre fois
Bises et merci de ta visite !
Un dessert sublime bravo:)Bisous et belle soirée
Bises Assia , passe une bonne journée
craquanttttttttttt!!!!!! bravo ! bisous
Merci Lysa
Bises et bonne journée !
Humm! J'en veux!! Très belle présentation! bises
Il m'en reste un 'tit peu si tu veux XD bisous !
mmmmmmmh c'est bien gourmand!!!!! surement un delice!!!! bises
C'était délicieux
merci de ta visite . Bises
Je découvre ton blog et c'est juste une petite merveille, tes recettes sont bien gourmandes et appétissantes, bises et à très vite
C'est très gentil ! Reviens que tu veux
bises et merci de ta visite !
tres belle participation !
Merci de ta visite Flo
bises !
ohlala je ne resite pas la, c est impossible!! bisous
Je confirme c'est très bon
bises
hummmm que c’est appétissant, moi aussi je me serais régalée !!
biz
manue :)))
C'était très bon
bises Manue et bonne soirée !
Cumulo banabnus !!! Quelle bonne idée ! lol
E n tout cas ta recette est parfaite,
bisous
Cela nous a beaucoup amusés XD Bonne soirée et merci de ta visite
bises
Olala! Juste affreusement gourmand! Comment ne pas succomber!
Je n'ai même pas essayé XD Bises et bonne soirée !
Elle est superbe cette crêpe avec son nuage tout blanc, tout gonflé. Très réussie.
Bonne soirée
Merci beaucoup Mary
passe une bonne soirée ! bises !
hum…quelle jolie recette !!
Je te souhaite une belle soirée, ici la neige tombe de nouveau !
bisoussssssssssssss
c'est très gentil, merci Choupette
Ici aussi, la neige tombe mais nous en avons à peine 10 cm, ce qui est beaucoup pour le Luxembourg XD
Bisous et bonne soirée !
dommage qu'il y a de la banane pour moi car ce dessert est une merveille
bonne soirée
bisous
Tu peux facilement remplacer la banane par un autre fruit, de la poire par exemple
bises !
Je passe te souhaiter une belle soirée
Merci Assia, je te souhaite une bonne soirée ou alors une bonne nuit
bises
Une crêpes ultra gourmande et délicieuse avec cette mousse de banane!
Contente que mon dessert te plaise
bises et merci de ta visite !
Superbe ce dessert et le nom lui va très bien, c'est un nuage de gourmandise… Véro
Fait spécialement pour les gourmands
bises !
Je prendrais bien un peu de nuage pour le goûter !!!
Bon après-midi
Tu peux te servir sans soucis
bises !
Mmmmm j'aime bien cette recette elle est superbe,je la note pour l'essayer
Bonne journée et merci
Merci c’est très gentil
si tu la fais, pourras-tu m’envoyer la photo ? Bises et bonne journée !
Miam un délice, très bonne idée et superbe photo !!
Contente qu'elle te plaise
bises et bonne soirée !
coucou Pounchki !
bien garnie comme j’aime et bien persentee aussi
eh ben si ce n’est pas de la crepe ca
grosse bise ma belle
Whaouh tu me fais rêver….
Belle idée
Bises