Mar 102015
 

Blanquette de saumon

 Bien que j’adore le saumon et les crevettes, je n’en cuisine pas très souvent et ce plat m’a donc permis de concilier les deux :)
Nous nous sommes régalés avec cette blanquette que j’ai réalisé durant les fêtes de fin d’année. Voui, voui,  j’ai beaucoup de retard dans mes publications…
Accompagnée de pâtes ou de pommes natures, elle devrait plaire à  tous ceux qui aiment le saumon !

 

 

Ingrédients pour 3 personnes :

600 gr de filet de saumon (assez épais)
150 gr de champignons
1 oignon
+/- 100 gr de crevettes (de préférence des grosses)
1 cuil. à café bombée de graines de moutarde
1 bouquet garni
10 cl de vin blanc
1 jaune d’œuf
20 gr de farine 20 gr de beurre
2 cuill. à soupe bombée de crème épaisse
45 cl d’eau
sel – poivre

Préparation :

Versez l’eau dans une grande casserole, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni, l’oignon ; salez.
Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter 30 minutes à petits frémissements.
Filtrez le bouillon et réservez au chaud.

Coupez le filet de saumon en gros cubes.
Nettoyez les champignons et émincez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse (ou une grande poêle)  ; faites dorer les cubes de saumon puis ajoutez les champignons, faites revenir durant 3-4 minutes.
Ajoutez les crevettes.
Saupoudrez le tout de farine ; versez le bouillon chaud et laissez cuire durant 15 minutes à feu doux.

Retirez à l’aide d’une écumoire le poisson et les champignons ; réservez au chaud.
Battez le jaune d’œuf avec la crème.
Versez une louche de « sauce » de cuisson dans le mélange oeuf-crème tout en mélangeant afin que ce soit homogène.
Reversez le tout dans la sauteuse, remuez.
Ajoutez les graines de moutarde et laissez mijoter à feu doux durant 3-4 minutes tout en remuant.
Ajoutez le saumon et les champignons ; laissez de nouveau cuire durant  3-4 minutes.
Ne faites surtout pas bouillir, la crème deviendrait grumeleuse ;  si cela vous arrive, retirez le poisson ainsi que les crevettes et les champignons et mixez quelques instant la sauce afin qu’elle redevienne lisse !
Rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !!

Vous avez essayé cette recette et elle vous plaît ? Pensez à poster pour partager votre expérience, ou envoyez nous vos photos, nous les publierons ! Mon blog est affreusement gourmand de commentaires :)

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  49 Responses to “Blanquette de saumon”

  1. Un plat qui me donne très faim

  2. Cette blanquette est déjà un vrai régal pour les yeux alors aux papilles j’imagine…. Une bien belle recette à conserver précieusement !

  3. un plat qui doit être bien délicieux mais pas trop fan de saumon
    très bon après-midi bisous ensoleillés

  4. ça me met l’eau à la bouche. Saumon – crevettes – champignons, ça doit être délicieux
    Merci Françoise
    Bisessss

  5. Ça me rassure je vois que je suis pas la seule à être en retard sur mes publications :-) ton plat de poisson est superbe et ça aurait été dommage qu’on en profite pas ! Bisous ma belle :*

  6. Ton assiette met l’eau à la bouche…

  7. Des saveurs qui plairont a ma petite famille, moi je ne peux pas! bises Pounchki, belle soirée :o)

  8. Hum, c’est super appétissant! Bonne soirée, bisous.

  9. troooooooooooooooop bon

  10. Déjà fait et c’est super bon! Bisous

  11. huuumm je me serais bien invité à ta table !!!
    bizzzzz

  12. cette blanquette me semble terrrrrrriblement bonne,
    bonne nuit bizzzzzzzzzzzzz

  13. Elle me fait envie ta blanquette de saumon.

  14. (^‿^)✿

    Oh !!! MAGNIFIQUE cette blanquette de saumon !!! :)
    BRAVO Pounchki !!!!

    Je te remercie pour ce superbe partage !

    :) GROS BISOUS d’ASIE et belle semaine à toi ! :D

  15. chouette variante, ça doit être fin bravo et la photo donne super envie bravooo

  16. coucou Pounchki
    eh ben on peut dire que t’es pire que moi cote publication c’est bientot 2016 hihihihi
    ah moi aussi j’adore le saumon et je n’en prepare pas souvent et ta blanquette de saumon me fait de l’oeil du coup ! j’adore ces saveurs
    j’espere qu’il fait beau de ton cote, ici aujourd’hui il a fait bon je suis contente la neige commence a fondre tout doucement on a hate au temps printanier
    grosse bise

  17. C’est drôle, j’en ai fait une hier. Un régal!! Bisous

  18. Une belle blanquette savoureuse ! bon mercredi

  19. Que c’est bon ce style de plat ! Chez moi c’est souvent mariage saumon/cabillaud !! ta sauce me fait envie ! Miamm ! gros bisous Françoise !!

  20. J’en ai l’eau à la bouche !
    Et j’adore le motif de ton assiette !!!

  21. Savoureuse et vraiment j’essaierai l’occasion. Bises et belle journée

  22. Tout à fait le genre de plat que j’adore !!! Hummmmm ! Belle journée à toi !

  23. moi non plus je n’en cuisine pas assez …
    plat qui donne bien envie
    bise

  24. j’aime beaucoup le saumon,bien appétissante ta blanquette!nbiseees

  25. Une blanquette de saumon et crevettes me tente beaucoup, cela change et c’est excellent, bravo !!!!! Bises

  26. Mmmm! une bonne blanquette de la mer.. que c’est bon ça! et merci pour tes gentils mots hier!

  27. un magnifique plat merci
    bisous

  28. Moi ça me va, une bonne blanquette au poisson!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

  29. Rhooo ça donne super envie. Cette banquette s’invitera surement a ma table. Bisous ma belle

  30. moi j’adore tout ce qui est poisson, superbe recette !!
    bises

  31. Hum j’adore le saumon donc je devrais aimer la blanquette de saumon!

  32. une belle version de blanquette hummm

  33. Cela me plaît énormément et m’inspire !
    Bonne soirée ! Bises.

  34. Un plat certainement délicieux !

  35. Un plat que j’aime beaucoup. Tu me donnes envie d’en refaire et très vite.
    A bientôt

  36. on adore le poisson ici mais je n’en fais pas assez souvent, dommage…
    cette blanquette a l’air délicieuse… tien c’est à tester !

    bonne journée
    manue :))

  37. Divin ta recette au saumon, je vais tester j’aime. bisous

  38. Comme toi, j’aime le saumon et les crevettes, et je trouve ton idée de blanquette délicieuse. Je testerai. Bisous

  39. Ton plat donne délicieusement envie !!

  40. mois aussi j’aime le saumon et cuisiner ainsi miammmmmmm, je veux bien ton assiette à midi moi :)
    plus de doute, il y a bien un problème, le 10 j’étais pas au boulot pout la boîte mail différente !
    des bisous
    loloche

  41. Miam miam ! J’adore le saumon & les crevettes ! Un plat que je mangerais volontier !
    Merci, bon dimanche

  42. Une belle recette bravo et bonne semaine Bisous Pascal

  43. J’adore ce plat et c’est vrai qu’il fait très « fête ». Merci pour le rappel.
    Bonne semaine, FLaure

  44. je cherchais un plat de poisson pour recevoir des amis c’est une bonne idée

  45. Un vrai régal ton plat..
    ca devait être excellent!

  46. Très appétissant, moi ça me plait beaucoup

    Merci bon samedi

  47. mon déjeuner de samedi : accompagnée d’un riz 3 couleurs cette blanquette est délicieuse, simple et rapide, nous nous sommes régalés
    merci pour le partage
    bizzs
    Val

    • Vraiment contente que vous ayez apprécié la blanquette :) un grand merci pour votre confiance mais surtout pour le retour ! Bises ^^

  48. Hummm ça c’est trop bon, tu me mets l’eau à la bouche en plein après-midi ! Bises !

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